そば学 sobalogy 食品科学から民俗学まで / 柴田書店 【本】
出荷目安の詳細はこちら内容詳細そばはなぜ人々を魅了し、おいしいと感じるのか？「雑学（＝蘊蓄）」と受け止められてきた事柄を農学、民俗学、心理学、工学などの話題を取り入れて整理し、ここに「そば学」として体系化！目次 : 第1章 ソバのきた道/ 第2章 ソバの神秘的な力/ 第3章 おいしさを左右する環境と品種/ 第4章 おいしさを左右する収穫と加工/ 第5章 そばのおいしさとは何か/ 第6章 ソバ食品のデザインの意味
💰 価格: 1,980円
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